在我們的日常生活中，做任何事情都不能好高騖遠(yuǎn)，一定要虛心接受別人的批評(píng)，并且善于和別人進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣您才能夠不斷地進(jìn)步。對(duì)于使用
仿手工涼皮機(jī)做涼皮一樣，很多人認(rèn)為做涼皮沒啥難度，不就是調(diào)好漿，然后使用涼皮機(jī)做出來不就行了，沒什么復(fù)雜的。其實(shí)不然，別小看一張涼皮，加工工藝也是比較復(fù)雜的，特別是如何把控好面漿的濃度和粘度，如果把控不好，做出來的涼皮筋度不夠，很容易斷裂。所以做任何事情大家不要只看表面，一定要深入的了解它的整個(gè)操作流程，并且將細(xì)節(jié)部位進(jìn)行反復(fù)的實(shí)踐和操作，這樣才能讓你的技術(shù)不斷的突破。為了能讓大家在使用仿手工涼皮機(jī)的更好的掌握面漿的濃度和粘度，我們將我們的一些技巧分享給大家。
一：要想將涼皮做好，必須滿足一下兩個(gè)必要條件：
1、要有一臺(tái)好用的仿手工涼皮機(jī)（硬件設(shè)施）
2、要有過硬的調(diào)漿技術(shù)（軟件設(shè)施）
二：要把面漿調(diào)好，以下兩個(gè)要素必須把握好
1、面漿的濃度（淀粉和水的比例數(shù)）
2、面漿的粘度（淀粉顆粒吸水發(fā)酵程度）
注：要準(zhǔn)確把握面漿的濃度，就要找一個(gè)小幫手——濃度計(jì)。一般在淘寶店或當(dāng)?shù)財(cái)?shù)學(xué)儀器店有售(波美比重計(jì)），購買時(shí)建議選擇10-20量稱的密度計(jì)。
三：調(diào)好面漿必須清楚了解濃度計(jì)使用范圍
1、手工圓形涼皮、半自動(dòng)涼皮機(jī)：面漿濃度必須在13-15度左右
2、傳送帶式圓形涼皮機(jī)：面漿濃度必須在15-16.5度左右
3、傳動(dòng)帶式條形涼皮機(jī)：面漿濃度必須在14-15度左右
以上測量濃度要根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)和所用面粉以及當(dāng)?shù)厥袌鰧?duì)涼皮軟硬度的要求進(jìn)行調(diào)整，萬不可生搬硬套��！調(diào)漿時(shí)，不能只關(guān)注濃度，還要注意面漿粘度。
四：如何將面漿調(diào)好，必須掌握以下小技巧
1、面漿沉好放掉多余水時(shí)，將放掉的水留一部分，面漿濃度高時(shí)拿來調(diào)漿用。
2、盡量用沉漿池沉漿，沉漿效果快又好，漿池深度在20-30公分深即可，夏天沉漿3-4小時(shí)左右，冬季7-8小時(shí)左右。
3、夏天洗面、沉漿最好在溫度較低的環(huán)境中進(jìn)行，比如空調(diào)屋或冷庫。
4、提前將礦泉水瓶加滿水冰凍，做涼皮時(shí)放入漿桶中，延緩面漿發(fā)酵時(shí)間。
以上經(jīng)驗(yàn)是我們河南嘉龍經(jīng)過不斷的摸索和經(jīng)常與我們用戶之間探討所總結(jié)出來的一套經(jīng)驗(yàn)，可以說是適用于各個(gè)地方的一套經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于很多已經(jīng)購買過
仿手工圓形涼皮機(jī)設(shè)備的用戶或者是準(zhǔn)備購買設(shè)備的客戶來講，都是非常。如果您感覺記不住的話，您可以將我們的官方網(wǎng)站進(jìn)行收藏（將鼠標(biāo)放在我們網(wǎng)站的標(biāo)簽上，然后點(diǎn)鼠標(biāo)右鍵進(jìn)行收藏），以便以后在需要的時(shí)候找不到。如果您想學(xué)習(xí)更多的關(guān)于做涼皮的知識(shí)，請(qǐng)長期關(guān)注我們的網(wǎng)站，我們會(huì)對(duì)各類知識(shí)進(jìn)行匯總和分享。
