河南嘉龍機械設備有限公司
地址:河南省鞏義市石河路中段
全國銷售熱線:15544159555
售后服務:15544159555
傳真:0371-64392601
QQ郵箱:394641056@qq.com
涼皮在大江南北都是非常受歡迎的小吃,所以涼皮的加工可以說是每個地方都有。以往人們都是靠手工制作的,生產(chǎn)效率低下,那肯定相對于效益也會低很多。隨著近些年來圓形涼皮機的出現(xiàn),讓生產(chǎn)效率大大的得到了提升,效益也是越來越好。在我們河南嘉龍接觸的客戶中,有很多是已經(jīng)做了十幾年,甚至幾十年的行家,他們很多都是被累的實在不行了,才開始考慮買設備。也有很多客戶是看著當?shù)貏e家使用圓形涼皮機賺的風生水起的,準備入這行。但是對于一個準備從事這個行業(yè)的初學者來說,對于這個操作流程來說都比較的陌生,看著涼皮機設備不復雜,但是實際操作起來卻沒有想象中的那么簡單。如果您準備從事涼皮這個行業(yè),必須要對涼皮機的整個加工流程有個詳細的了解。今天,我們河南嘉龍就將圓形涼皮機的操作“四部曲”分享給大家。
第一部曲:用洗面和面一體機進行洗面,整個過程大概需要1小時左右。需要通過洗面機先把面粉和水1:0.6和成面團,經(jīng)過10-20分鐘的醒面過程,然后加水洗面,洗完后將面漿倒出繼續(xù)加水洗面,重復大約5-8次。洗面就像洗衣服一樣在水里攪拌清洗面團,把面筋兜住的淀粉顆粒用水沖洗出來。洗面沖洗放出來的是白色的淀粉顆粒和水的渾濁液,用大盆或池子裝好,后剩在洗面機里的是面筋團(就像洗干凈的衣服)。淀粉水要沉淀,面筋團要用清水泡住,以供后續(xù)使用。
第二部曲:面漿沉淀過程。經(jīng)過洗面沖洗出來的淀粉水渾濁液濃度比較低,含水量太高,不能直接做涼皮,需要先沉淀。沉淀過程就是淀粉水放在盆子里不要攪動,讓淀粉顆粒慢慢自然沉淀下去。夏季大約大經(jīng)過4-6個小時左右,冬季大約6-8個小時,沉淀池中就能看到明顯的分層,上層是有一點發(fā)黃的透明的水,下層是白色的高濃度的淀粉水漿。這個時候要慢慢的把上層的透明廢水排放出來,要排干凈,只留下層的濃漿。濃漿也是下面稠上面稀,要攪拌均勻后才能使用。
第三部曲:用圓形涼皮機做涼皮。這個過程和手工是差不多的,都是把淀粉漿通過吸漿泵吸進料槽,然后通過模具將涼皮成型,在經(jīng)過蒸箱進行蒸熟,再經(jīng)過自動抹油和自動接皮環(huán)節(jié),一張張涼皮就這樣生產(chǎn)出來了。
第四部曲:蒸面筋。洗好的面筋放在清水里泡著幾個小時后,面筋開始變軟,這個時候就可以蒸面筋了。把面筋剪成拳頭大的塊擺放在籠屜里蒸,就像蒸饅頭一樣。蒸面筋的時間比饅頭長很多,大概需要40-60分鐘才能徹底蒸好。蒸好的面筋就像凍豆腐一樣,可以隨涼皮一起配送銷售了。
看著簡單,其實整個過程每個細節(jié)都是需要我們不斷去實踐總結(jié)出來的,另外對于初學者來說,一定不能心慌,購買回去全自動圓形涼皮機后,一定要先做試驗,反復的多實踐幾次,掌握了要領(lǐng)后再大批量生產(chǎn)。不要因為一次兩次的失敗就否定了涼皮機廠家的技術(shù)配方。另外我們購買涼皮機的時候切不可盲目,不要貪圖小便宜,因為對于初學者來說,后續(xù)有很多的事情需要廠家來配合,如果您一時貪圖便宜購買回去的設備無售后可言,到時候吃虧的是您自己。所以,我們建議客戶在購買的時候一定選擇正規(guī)的圓形涼皮機生產(chǎn)廠家。
關(guān)注我們
服務熱線:15544159555 公司地址:河南省鞏義市石河路中段 郵箱:394641056@qq.com